Fiskesuppe

Til 10 personer

Det skal du bruge:
750 g Alaskafilet / fisketern af laks, torsk og sej.
200 g håndpillede rejer
500 g strimlede rodfrugter
2 porrer, kun det hvide
450 g flåede tomater
1/2 dl tomatpuré
3,5 L fiskefond
1 spiseske hvidløg, presset
Safran
Olivenolie

Sådan gør du:
Steg grøntsager og hvidløg i olie.
Tilsæt tomatpuré, tomater og safran.
Hæld bouillonen over og lad det koge i 15-20 min.
Smag til med salt, peber, timian og evt. lidt citronsaft.
Damp fisken i ovnen. Læg fisken sammen med rejerne, må ikke koge.
Server med hvidt brød og limeaioli.

Limeaioli
2 æggeblommer
1 spiseske hvidvinseddike
Salt
1 spiseske fransk sennep
3 dl rapsolie
1 hvidløg, presset
1 lime, saft og lidt revet skal
purløg

Bland alle ingredienser undtagen olie, hvidløg og limesaft i en blender.
Tilsæt olien drypvis til rigtig konsistens. Tilsæt hvidløg, purløg og limesaft og skal.